Enchiladas con vinagre Maby
¡Disfruta de unas deliciosas enchiladas en familia! 
INGREDIENTES PARA 10 ENCHILADAS:
Curtido:
1 Repollo pequeño.6 remolachas grandes.300 ml de vinagre Maby.
4 ramitas de tomillo.6 hojas de laurel.2 cucharadas de azúcar.Sal al gusto.10 Tostadas.Carne:
1 zanahoria.4 oz de ejote.4 oz de carne molida.Para decorar:
1 lechuga colocha.1/2 manojo de perejil.2 oz de queso duro.3 huevos duros.Salsa de tomate:
1 lb de tomate.1 chile pimiento.1 diente de ajo.
PREPARACIÓN:
- Paso 1: Pon a cocer la remolacha en olla de presión por 10 minutos opcional o en una olla normal por 30 minutos aproximadamente.
- Paso 2: Pica el repollo y con el agua de la remolacha cocina 10 minutos o cuando tenga la consistencia que deseas y lo cuelas.
- Paso 3: Pica la remolacha y en un recipiente revuélvelo con el repollo cocido.
- Paso 4: En una olla pequeña pon a hervir el vinagre junto con el tomillo, el laurel y 1/2 cucharadita de azúcar, cuela y vierte sobre el curtido.
- Paso 5: Pica la verdura (zanahoria y ejote) y sofríe en un sartén con aceite junto con la carne, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 6: Pon a cocer los tomates junto con la cebolla, el ajo, el chile pimiento y 1 diente de ajo, cuando esté cocido licua, cuela y revuelve con la carne.
Decoración:
En una tostada pon una hoja de lechuga colocha, curtido al gusto, una cucharada de carne molida, perejil picado queso duro y una rodaja de huevo duro.
En una tostada pon una hoja de lechuga colocha, curtido al gusto, una cucharada de carne molida, perejil picado queso duro y una rodaja de huevo duro.
